Isabelle Prim-Allaz a co-écrit un article paru dans la Revue française de gestion

Confinement et comportements alimentaires | Quelles évolutions en matière d’alimentation durable ?
Agnès François-Lecompte, Morgane Innocent, Dominique Kréziak, Isabelle Prim-Allaz

Résumé : La première phase de confinement de 2020 semble avoir été l’occasion d’une réflexion sur les modes de vie et de changement dans les pratiques quotidiennes. A travers les processus d’immersion, il s’agit ici d’étudier l’impact du confinement sur les pratiques alimentaires durables. L’analyse menée sur trois collectes de données permet de montrer des profils d’évolution des pratiques alimentaires. Notamment, le confinement a généré une alimentation plus durable pour 30% des répondants, essentiellement du fait d’une augmentation des achats de produits locaux et de saison.

Mots clés : alimentation durable, crise sanitaire, Covid-19, processus d’immersion, étude longitudinale

Référence : François-Lecompte Agnès, Innocent Morgane, Kréziak Dominique et Isabelle Prim-Allaz « Confinement et comportements alimentaires. Quelles évolutions en matière d’alimentation durable ? », Revue française de gestion, 2020/8 (N° 293), p. 55-80.

DOI : 10.3166/rfg.2020.00493. URL : https://www.cairn.info/revue-francaise-de-gestion-2020-8-page-55.htm