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6Mar

Publication d’Aina Ravoniarison dans la revue Décisions Marketing

Ravoniarison A. et Gollety M. (2017, à paraître), Le sentiment d’efficacité personnelle ou l’effet « I can do it ! », Détermination de son rôle dans la satisfaction à l’égard des aliments santé à orientation fonctionnelle (ASOF), Décisions Marketing, Vol. 85 (janvier – mars).

Résumé 

Cette recherche se propose d’examiner le rôle du sentiment d’efficacité personnelle (SEP) dans le cadre de la consommation d’aliments santé à orientation fonctionnelle (ASOF). A partir d’une étude menée auprès de 664 consommateurs, un instrument de mesure valide et fiable du sentiment d’efficacité personnelle est proposé. Les résultats mettent en évidence que le SEP est un déterminant majeur de la satisfaction, au côté de la qualité perçue du produit, et qu’il atténue l’incertitude liée à l’achat et à la consommation d’ASOF. Une typologie des consommateurs d’ASOF, élaborée à partir des variables SEP et risque perçu, permet l’identification de trois segments de consommateurs. Des leviers de renforcement du SEP sont ensuite proposés afin d’optimiser la communication autour des aliments santé à orientation fonctionnelle.

Mots-clés : sentiment d’efficacité personnelle, auto-efficacité, aliments santé à orientation fonctionnelle, nutrition-santé, marketing agroalimentaire

 

Abstract

The role of personal self-efficacy or the « I can do it! » effect in consumer satisfaction toward functional foods

This paper aims to assess the role of personal self-efficacy (PSE) in functional food consumption. Based on a study of 664 consumers, we propose a reliable and valid PSE measurement scale adapted for the consumption of functional foods. The results reveal that personal self-efficacy has a key role in predicting satisfaction, when acting simultaneously with perceived quality. It also mitigates the uncertainty perceptions induced by purchasing and consumption. PSE and perceived risk were used to derive a typology of functional food consumers. Three group samples have been identified. Strategies for the enhancement of PSE are suggested to improve the communication related to functional foods.

Key words: personal self-efficacy, functional foods, health-enhancing consumption, food marketing